Cromesquis Au Foie Gras ( Паниран гъши дроб)

Днес ще ви представя едно невероятно предястие с гъши дроб.

Продукти:
порто-500мл
сметана-800мл
гъши дроб 600гр
трюфелово олио-1 с.л
хималайска сол
черен пипер
желатин 25гр
за панировката:
овесени ядки
филиран бадем
брашно
яйца.

Начин на приготвяне:
Първо разделете дроба на 2 равни части. Като едната половина я изчистете добре от жилите а другата я нарежете на равни кубчета с големина 5на5мм. След това оставете нарязани на кубчета дроб в хладилника който е маринован с порто и сол.
Редуцирайте портото докато стане на половина след това редуцирайте сметаната и после я смесете с портото. После поставете гъшия дроб и желатина, разбъркайте и овкусете с трюфелово олио, хималайска сол и черен пипер. изсипете получената смес в тава оставете го да стегне малко и след това отгоре сложете маринованите кубчета. Оставете да престой 24 часа. На другия ден го панирайте в брашно яйце и смес от овесени ядки, филиран бадем и малко галета. Оставете ги да престоят в хладилника 12 часа и ги изпържете в загрята мазнина на 320 градуса.
Може да го поднесете с шампанско и сладко от портокали.
Да ви е сладко.

 

 

Свинска Салтимбока

Принципно се прави от телешко, но по евтиния вариант е с свинско
Продукти:

Свинско контра филе
салвия
прошуто
моцарела
сол
пипер
Начин на приготвяне:

Нарежете Свинското на филийки с дебелина 1.5-2 см. Начукайте го,осолете, а после поставете резен моцарела, листо от салвия и го покрийте с прошуто. Хубаво е да го оставите да престой 1 час в хладилника за да се съедини. След това в силно награт тиган без мазнина сложете салтимбоките с прошутото надолу. трябват му около 2 минути от всяка страна и е готово. Направете си един хубав богат доматен сос и изненадайте приятели с тази лесна, но и много вкусна рецепта.Гарнитурата оставям на вас 🙂

Добър Апетит!

Чийзкейк със бял шоколад и малини

Продукти:

750гр – сирене Филаделфия
4 яйца
2 жълтъка
250гр захар
60мл сметана
40гр брашно
1кг бял шоколад
500гр малини
Начин на приготвяне
Разтопявате шоколада на водна баня. В друг съд прибавяте захарта, яйцата сметаната, сиренето и разбърквате докато се получи еднородна смес. След това добавяте шоколада и накрая брашното. След като се е получила еднородна смес прибавете малините, разбъркайте много внимателно и  изсипете  във форма за печене.
Пече се около 1 час
п.с. Основа за чийзкейк съм показвал в сайта, затова не я пиша пак.

Ягодов сладкиш 1000 листа (mille feuilles)

Много лесен, вкусен и изключително ефектен десерт.

Продукти:
бутер тесто
2 жълтъка
ягоди
сметана
ванилия
кристална захар
пудра захар

Начин на приготвяне:
Нарежете тестото както си пожелаете на кръгчета, сърца, триъгълници и тн. и го поставете в тава която сте покрили със хартия за печене( оризова хартия). Намажете с жълтък всяко парче и го поръсете със захар. Печете във фурната докато се зачервят. Като ги изкарате ги поръсете с захар отново и ги оставете да изстиват. През това време разбийте течна сладкарска сметана със захар и малко ванилия. Нарежете си ягодите на тънки парченца и когато тестото е изстинало разделете го на 3, поставете долната половина в чиния, сложете сметана и ягоди, поръсете с пудра захар и поставете второто парче. Пак сметана,ягоди и пудра захар и тогава поставете последното парче от тестото. Поръсете с пудра захар и ягодов сироп отгоре и готово.
Приятен апетит!

Румънска салата с патладжан

Ще ви представя една много интересна салата. Един колега който е румънец ми я показа а аз я аранжирах така, че да ви се прияде само като я гледате. От мен запомнете първото нещо което вижда клиента или човека за който сте я правил е как изглежда. Един бърз пример за да се убедите в думите ми. Момчето направи салатата но понеже нямаше никакъв вид,( а и как да има това е смачкан патладжан) никой не искаше дори да опита.След като я аранжирах абсолютно всички ауууу какво е това, дай да опитам. Затова когато правите нещо в кухнята винаги вкарайте фантазия и гответе с любов и желание. Е стига толкова история 🙂

Продукти:
патладжани- 6бр
червен лук- 1 глава
домат-3 бр.
чесън- 1 скилидка
сол
пипер
олио
жълтък-1бр

Начин на приготвяне:
Изпечете и след това обелете патладжаните. Поставете ги в гевгир да се отцедят. През това време нарежете лука и чесъна на ситно а домати на ситни кубчета. След като патладжаните са се отцедили, нарежете ги на ситно и ги поставете в купа. Към тях прибавете, жълтъка,  олиото на тънка струя като непрекъснато бъркате. След това сложете нарязаните на ситно лук, чесън домат, сол и пипер. Оставете в хладилника. След 2-3 часа е готова за консумиране.
Приятен Апетит!

Бананов чийзкейк с белис и тофи сос

Продукти за 2 броя:
10 банана
350 грама кафява пудра захар
250мл тофи сос
50мл белис
1литар сметана
25гр уиски
1кг сирене филаделфия
8 яйца
Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти в блендер и ги разбийте до еднородна смес, изсипете я във формите за кейк и печете във фурната на 180градуса около 40мин.
Рецептата за тофи сос и за основата на чийзкейка ги има в сайта.

Ябълков пай с къпини

Продукти за 3броя
за тестото:
175гр захар
780гр маргарин
3 яйца
1.570кг.  пресято брашно
за пълнежа:
1кг къпини
2кг ябълки
250грама масло
захар на вкус
150мл бяло вино
Начин на приготвяне:
В купа смесете яйцата, захарта и маргарина.Разбъркайте добре и прибавете брашното. Ако е нужно прибавете още малко брашно. Омесете тестото и го сложете в хладилника за 30мин. Разделете на 2 половини, като едната да е по голяма от другата. По малката половина разделете на 3 равни части и я разточете. Вземете кръгла форма  или чиния и поставете тестото като притискате при ъглите ( вижте снимка 1). С вилица направете дупки из цялото тесто и след това намажете тестото с жълтъка на едно яйце разбит с малко мляко. Сложете тестото в предварително загрята фурна на 180градуса за 10 минути. През това време в тенджера поставете обелените и нарязани ябълки, захарта, маслото, виното и ги сложете на котлона докато ябълките омекнат и се карамелизират, после прибавете и къпините . След като тестото е готово, сложете от сместа върху него. Помните ли, че разделихме тестото в началото на две части? Сега разделете останалата част от тестото на 3 равни части и ги разточете едно по едно. Това са „капаците“ на пая :). покрийте и поставете пак във фурната докато се зачервят за около 20-25минути. След като са готови поръсете ги с малко захар отгоре.
Приятен апетит

Биск

Чудели сте се какво е това биск? Вече не е нужно, сега ще ви покажа как да си направите невероятен биск.
Продукти
целина
моркови
лук
чесън
доматена паста
черупки от кралски скариди
бренди
бяло вино
сметана
Начин на приготвяне:
Нарежете всичките зеленчуци на ситно, добавете им зехтин, доматена паста и ги запържете, след като леко са омекнали прибавете обелките от скаридите,сол бял пипер и ги задушете докато омекнат хубаво. След това сипете много бренди и фламбирайте. После прибавете бяло вино да покрие сместа и оставете да ври докато стане наполовина. Накрая прибавете сметана. Оставете да ври 10мин и готово. Прецедете през тънка цедка и имате така жадувания биск.

Sherry trifle

Ще ви покажа един много лесен и вкусен десерт. С който ще впечатлите гостите си и не отнема повече от 15мин да го направите.
Продукти:
сладко от ягоди
бишкоти
компот от екзотични плодове
50-100мл шери
за крема
прясно мляко
сметана
захар
нишесте
ванилия
украса за сервиране
бита сметана
ягоди:
Начин на приготвяне:
Намажете стените на купичките със сладко, след това сложете бишкотите и отгоре подовете с малко от сока. Гледайте да оставите 1 пръст място, колкото да ги покрийте с крема после. върху плодовете капнете малко шери и ги оставете да престоят така за около 10-15мин, целта е да попие сока в бишкотите и те да станат по меки.
Време е за крема. Сложете на котлона 2 към едно сметана и мляко, добавете малко ванилия и бъркайте, Когато заври сгъстете с нишестето и прибавете захар на вкус. Трябва да е леко гъст крема, но по рядък от боза :). Вземете черпак и залейте всяка от купичките докато покрие плодовете. Сложете ги в хладилник за около 3-4 часа. При поднасяне и сложете бита сметана и ягодка.

Lemon Curd

Това е нещо като силна лимонена паста, гъста и с наситен вкус на лимон. Може да направите с портокали също така. Използва се като крем за торти, или за меренг, също така и за лимонените тарти.
Продукти:
жълтъци-5бр
масло 250гр
захар 250гр
лимон-2бр
Начин на приготвяне:
Първо изцедете лимоните и ги прецедете през ситна цедка. Нарежете лимонените кори на много ситно. След това в купа поставете жълтъците и захарта и бийте около 4-5минути. След като станат кремообразни, прибавете маслото, лимонените кори и лимоновия сок към тях. После на водна баня при непрекъснато бъркане докато се сгъсти. Принципно отнема около 20-30мин. След това го приберете в хладилника да се изстуди.