Сос Холандес

Сложете 3 жълтъка,1 с.л лимонов сок, сол,пипер и малко лют червен пипер(ако има) в тенджара с дебело дъно и бъркайте докато стане еднородна смес след това в друг тиган  прибавете 225гр масло и разтопете на  бавен огън или на водна баня  и бъркайте докато се разтопи.След като се разтопи прибавете яйчената смес и бъркайте докато се сгъсти и стане кремообразен ако е необходимо добавете още малко лимонов сок и сол и пипер на вкус