250 г брашно; 3 яйца; 2 ч.ч. прясно мляко; 1 щипка сол; 2 с.л. кюрасо(или коняк); 1 с.л. олио; 100 г масло; 100 г захар; 4 мандарини
Изцедете сока на 2 мандарини, прецедете го. Настържете корите. От брашното, яйцата, млякото и солта пригответе тесто за палачинки. Като бъркате непрекъснато добавете половината сок, 1 ч.л. кюрасо и олиото. Оставете тестото да престои около 30 мин и след това изпържете 24 тънки палачинки. Сгънете ги на четири и ги подредете в чините за сервиране.
Сложете захарта с малко вода в тиган и карамелизирайте до светлокафяво. Добавете маслото и добре разбъкайте. Добавете изчистените паченца мандарини, настъганите кори и другата половина сок и оставете малко да поври. Накрая добавете ч с.л. кюрасо. Получения сос разпределетевърху палачинките.
Chef Petar Petrov 